Из своего опыта:
Острого красного перца надо вполовину меньше, чем черного перца и имбиря. В отличии от пиппали, красный перец довольно грубо воздействует на желудок.
Например : 3 стол.ложки черного перца + 3 стол.ложки имбиря + 1.5 стол.ложки красного перца.
*************
Ищу и не могу найти пиппали - длинный индийский перец для аюрведической смеси трикату. Сейчас до меня дошло, что надо поискать заменители. Это - кайенский перец или чили.
Это очень простая по составу смесь – в равных частях берется черный перец (Black pepper), длинный индийский перец пиппали (Pippali) и имбирь (Ginger). Перемалывается все вместе и хранится в закрытой банке.
aayurveda.ca/spice/trikatu/